1.去濕的含義：去濕指從被加工的濕物料中除去水分或有機溶劑的操作。
2.去濕的方法：
機械去濕法：指過濾，抽吸，沉降，離心分離等機械方法去濕，去濕不完全。
物理化學去濕法：用無水CaCl2，濃H2SO4等作為干燥劑去濕，費用高。
熱能去濕法：借助熱能使物料中濕分汽化并排出蒸汽而除濕的操作，也叫干燥，去濕完全。
3.干燥的原理
干燥過程主要是將水分從固相轉移到液相.
其進行的必要條件：①有熱源加熱；②及時排出濕的干燥介質，使固體表面水的蒸汽壓大于干燥介質中水蒸汽的分壓；③有適當干燥設備。
干燥原理：當固體物料表面水的蒸汽壓大于干燥介質中水蒸汽的分壓時，物料表面的水分就會不斷汽化而進入空氣，而物料內部水分不斷擴散到物料表面。
干燥推動力為物料表面水的蒸汽壓與干燥介質中水蒸汽的分壓的差值。
這里主要介紹固體物料的干燥過程，除去的濕分多為水，干燥介質多為熱空氣，屬于熱能去濕法，對流干燥過程居多。
4.干燥過程分類
按操作壓力分類：常壓干燥及真空干燥；真空干燥適用于熱敏性及易氧化分解的物料。
按操作方式分為連續式及間歇式。
按供給熱能的方式分為：對流干燥：熱量以熱對流方式由熱空氣傳給濕物料使濕氣汽化的過程；
傳導干燥：熱量通過加熱壁面以熱傳導方式使物料干燥；
輻射干燥：輻射能以電磁波形式傳給濕物料使其干燥，如紅外線干燥；
介電加熱干燥：利用微波或高頻電場來干燥物料，如微波干燥器；
組合干燥：兩種或兩種以上的方法串聯組合。
5.干燥設備
（1）分類：
按加熱方式分：對流式、傳導式、輻射式、介電加熱式、組合式干燥器；
按干燥介質分為：空氣式、爐氣式及其它
按壓力分為：常壓、減壓
按操作方式分為：連續、間歇式
按規模分類：小規模、中規模、大規模
（2）常見干燥器
廂式干燥器；隧道式干燥器；帶式干燥器；流化床干燥器；氣流干燥器；轉鼓干燥器；噴霧干燥器；回轉滾筒干燥器；閃蒸干燥器；盤式干燥器；空心槳葉干燥器；耙式真空干燥器；真空干燥器；組合干燥設備等。
